Experiencia.
Fundador de FDV Consulting, consultoría especializada en proyectos de F&B y hospitality. Entre mis clientes se encuentran empresas internacionales como FC Barcelona, Meliá Hotels International, Hilton Hotels, CBRE, Lagardère Travel Retail, Joe & The Juice, The Social Hub, Cupra, Wallbox y Grupo Pacha. Speaker en HIP Madrid y docente en el Máster de la Escuela de Hostelería Hofmann. Board Advisor de Grupo Noumena, Empresa especializada en ingeniería, análisis predictivo de datos y fabricación robotizada para el diseño y desarrollo de proyectos comerciales.
Enfoque.
En negocios intensivos en servicio, como los de F&B y Hospitality, donde las personas determinan tanto la experiencia como la ejecución operativa, es habitual generar ingresos sin traducirlos en rendimiento real. Sin una estructura clara, un liderazgo definido y equipos alineados, las ineficiencias se acumulan y la rentabilidad se erosiona. La prioridad es recuperar el control operativo: ordenar la organización, fortalecer el liderazgo y establecer un sistema de gestión basado en KPIs que permita tomar decisiones informadas. Cuando cada persona entiende su rol y trabaja alineada en los objetivos del negocio, la estrategia deja de ser teórica y se traduce en resultados concretos.
Colaboro a nivel internacional combinando consultoría estratégica, desarrollo de nuevos proyectos, asesoramiento operativo y roles ejecutivos interim.
Metodología.
Estructura Organizativa
Diseñar estructuras operativas que reducen la complejidad y permiten modelos escalables.
Liderazgo y Talento
Desarrollar equipos de alto rendimiento y fortalecer su liderazgo y profesionalización.
Análisis de KPI
Analizar datos de rendimiento para impulsar una toma de decisiones estratégicas informada.
Comunicación Estratégica
Alinear equipos directivos asegurando el mismo marco de prioridades y decisiones clave.
Eficiencia Operativa
Estandarizar procesos operativos para mejorar productividad y rentabilidad.
Negociación Avanzada
Liderar negociaciones complejas y alinea intereses entre stakeholders clave.
Referencias.
¿Listo para mejorar el rendimiento de tu negocio?
Analicemos cómo reforzar la estrategia, el control financiero y la rentabilidad de tus operaciones.
Fabio De Vero es consultor internacional especializado en proyectos de F&B y Hospitality y fundador de FDV Consulting firma leader en consultorái estratégica y operativa que cuenta con experiencia en más de 100 proyectos a nivel internacional. Es speaker internacional en ferias de referencia del sector, como HIP Madrid y HIP Bologna, y profesor del Máster en Dirección y Gestión de Restaurantes de la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona.
Fabio De Vero colabora con grupos de restauración, cadenas hoteleras, hoteles independientes, empresas de retail y operadores de espacios deportivos y eventos, participando en proyectos de estrategia, desarrollo de conceptos y optimización de negocios. Entre las organizaciones con las que ha trabajado se encuentran FC Barcelona, StIR Creative by Hilton Hotels & Resorts, Meliá Hotels International, Lagardère Travel Retail, CBRE, The Social Hub, CUPRA, Wallbox, Joe & The Juice y Grupo Pacha, entre otras.
Fabio De Vero ofrece tres modalidades de asesoramiento especializado en Hospitality y F&B, diseñadas para responder a diferentes necesidades empresariales:
Coaching Directivo: Un servicio de acompañamiento estratégico continuado, dirigido a empresas que necesitan asesoramiento externo y especializado para mejorar la gestión del negocio. A través de sesiones online periódicas, seguimiento de la evolución del proyecto y revisión de decisiones estratégicas y operativas, Fabio De Vero aporta criterio, experiencia y orientación para anticipar problemas, establecer prioridades y mejorar los resultados.
Consultoría Intensiva: Una intervención presencial y directa en la organización, dirigida a empresas que necesitan afrontar problemas operativos, situaciones críticas de rentabilidad o procesos de transformación. Fabio De Vero trabaja junto a la propiedad y al equipo directivo para identificar las causas de los problemas, introducir cambios en la estructura y las operaciones, redefinir prioridades estratégicas e implementar medidas concretas que permitan recuperar el control y mejorar los resultados económicos.
Sesiones Individuales: Sesiones one-to-one online de 60 minutos para abordar situaciones específicas, desbloquear decisiones y encontrar soluciones a retos concretos de gestión, operaciones o rentabilidad. Un espacio de trabajo directo con Fabio De Vero para analizar una problemática, obtener una visión externa especializada y definir acciones prácticas que puedan aplicarse al negocio.
Desde su base en Barcelona, ofrece servicios de consultoría en Hospitality y F&B a nivel internacional, con especial presencia en Europa, Oriente Medio y Sudamérica. Colabora con empresas de restauración, grupos hoteleros y otros operadores del sector Hospitality en proyectos de estrategia empresarial, desarrollo de nuevos conceptos, reestructuración organizativa, optimización operativa y mejora de la rentabilidad. Los servicios se desarrollan tanto en modalidad online como presencial, con disponibilidad para desplazarse internacionalmente según las necesidades de cada proyecto. Su modelo de colaboración es flexible y se adapta al alcance de cada encargo, desde sesiones estratégicas y asesoramiento continuado hasta intervenciones presenciales de consultoría e Interim Management.
El objetivo de la colaboración es generar mejoras tangibles en el rendimiento económico y operativo del negocio. A través del análisis y la optimización de la gestión, Fabio De Vero trabaja para identificar oportunidades de ahorro, reducir costes operativos, mejorar los márgenes de beneficio e incrementar la rentabilidad. Según las necesidades de cada proyecto, los resultados también pueden traducirse en una estructura organizativa más eficiente, mayor productividad de los equipos, procesos operativos mejor definidos y una gestión financiera más sólida. Cada intervención se orienta a objetivos concretos y medibles, buscando que las mejoras implementadas tengan un impacto real y sostenible en los resultados de la empresa.
Para valorar una posible colaboración, se tienen en cuenta cuatro aspectos fundamentales:
1. Tipología y alcance del proyecto.
Cada proyecto requiere un análisis previo para determinar su naturaleza, complejidad, necesidades y adecuación a la experiencia y especialización de Fabio De Vero.
2. Presupuesto y objetivos de inversión.
Es fundamental establecer un presupuesto coherente con los objetivos del proyecto, definir los resultados esperados y disponer de criterios que permitan medir el impacto y el retorno de la inversión.
3. Disponibilidad y capacidad de colaboración.
Para garantizar un nivel de dedicación y seguimiento adecuado, Fabio De Vero trabaja con un número limitado de empresas y proyectos simultáneamente. Por este motivo, la aceptación de nuevos encargos está sujeta a la disponibilidad de agenda.
4. Propuesta económica y contratación.
Una vez confirmada la viabilidad de la colaboración, los servicios pueden contratarse según las tarifas y condiciones publicadas en la página de Servicios. Para proyectos específicos o de mayor alcance, se prepara una propuesta personalizada que se entrega habitualmente en un plazo de 48 horas.